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たびすきstyle 「福井特集」

福井県|福井|地元グルメ

新保屋()

しんぼや()

住所 福井県坂井市三国町山王2-9-39
電話 0776-81-2563
営業時間 11:00~18:00
定休日 月曜日(祝日の場合は火曜日)、第3日曜日
アクセス 北陸自動車道・金津ICから約15㎞

地域によって特徴がある「おろし蕎麦」

福井県の郷土料理「おろし蕎麦」。実は、地域によって特徴があるのをご存知ですか? 古くから港町として栄えた三国町では、辛味大根のおろし汁を加えた「辛み蕎麦」が親しまれています。中でも街おこし団体「越前坂井辛み蕎麦であなたの蕎麦で辛み隊」から最も辛い「W-15」の指定を受けたお店を紹介します。

地粉にこだわる老舗の蕎麦店

戦後間もなく営業を開始、現在は3代目の主人が切り盛りする老舗蕎麦店がこちら。地元のそば粉を使った蕎麦を、かつお節の風味がきいたつゆをぶっかけていただく「辛み蕎麦」(小600円)が看板メニューです。実はこのつゆに「辛み蕎麦」と言われる所以が……。青首大根に比べ辛みが強い辛味大根のおろし汁が、つゆにたっぷりと入っているんです。ちなみに、使うのはおろし汁だけ。おろした大根は使いません。

三国の辛みそば 新保屋
三国の辛みそば 新保屋

意表をつく辛さにびっくり!?

「辛み蕎麦」が運ばれてきたら、まずはそのつゆの香りを楽しんでください。注文のたびにおろす辛味大根のさわやかな香りが、鼻を抜けます。そして、蕎麦をひと口……。やや細めで歯ごたえのある蕎麦の甘味を感じると同時に、辛味大根がぴりりと主張。食べ進めるうちに、つゆの辛さはさらに増していきます。食べ終わるころには、その辛みが滋味深い味わいに変化するから不思議なもの。最後にそば湯を加え、つゆまで残さずにいただくのが通です。

三国の辛みそば 新保屋
三国の辛みそば 新保屋

ACCESSアクセス情報

店名 新保屋(しんぼや)
住所

福井県坂井市三国町山王2-9-39

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