福井特集 越前がにやおろしそばなどふくいの食

日本海と越前の山々に囲まれた自然豊かな福井県には魅力的な食材がいっぱい! 食材についてちょっと勉強しておくと、料理がさらに美味しく食べられますよ♪

福井特集 ふくいの食 一覧
福井特集 ふくいの食 越前がに
福井特集 ふくいの食 越前がれい
福井特集 ふくいの食 あまえび
福井特集 ふくいの食 若狭ぐじ
福井特集 ふくいの食 若狭牛
福井特集 ふくいの食 ふくいポーク
福井特集 ふくいの食 越前おろしそば

豊かな風味と柔らかさにびっくり!

若狭牛

 

明治時代から福井で食されてきた、但馬系の和牛。5段階の肉質等級で4等級以上の、上質な牛肉のみが若狭牛として認定されています。口の中でとろけるような、柔らかな食感が魅力です。

今や全国的な知名度も高く、贈答品としても利用される若狭牛。その高い品質と味は、明治時代から続く伝統によって支えられています。さらに、美味しさの背景には、生産者の並々ならぬ努力があるのです。

生産者の努力と研究が生む最高級牛肉

若狭牛は、福井の気候や環境に合わせて飼育方法を工夫されているほか、飼料の与え方、量・内容も、牛の体調や月齢などによって調整されています。月に数回行われる販売会では、厳しい審査で牛がランク付けされるので、こうした生産者の努力が目に見える形で評価されます。

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